豆类在我们的生活中是必不可少的食物，豆类有着“植物蛋白之王”的美誉，不但可以制作成各种豆制品，而且营养丰富，豆制品含有丰富的富蛋白质、大豆异黄酮、膳食纤维、氨基酸，钙、磷、铁等人体需要的矿物质。

含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。常吃可增强免疫力，身体更健康！

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一、腐竹——推荐做法：小炒腐竹

1、腐竹掰成小段，加入一勺食用盐，再倒满温水浸泡20分钟，一块五花肉切成薄片。胡萝卜切成条，青椒切成条，切点蒜粒，姜末，小米椒。调个料汁，一小勺食用盐，鸡精，生抽，蚝油，搅拌均匀。

2、锅中水烧开，加入一勺食用盐，把胡萝卜焯水一分钟之后，再把腐竹焯水，只要水开以后，捞出放凉水里过凉一下，油热之后，把五花肉炒出多余的油脂。再把姜蒜小米辣放入锅中，再加入一勺豆瓣酱，炒出蒜香味。再把腐竹加进来，开大火翻炒一下，把料汁加进来，翻炒均匀以后，把青椒炒至断生。再放一点香菜和葱段翻炒均匀，就做好了。

二、千张——推荐做法：韭菜炒千张

1、一把韭菜切成长段，红椒切丝，豆腐千张切成长条，大葱切成斜片，切点蒜片，再红干椒备用。

2、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒倒出控水拔凉。另起锅油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入韭菜和红椒，翻炒断生。再加入食盐、鸡粉、白糖各适量，倒入千张，开大火爆炒15秒即可。

三、豆腐——推荐做法：蚝油豆腐

1、首先准备二块嫩豆腐，切成厚片，一把洗干净的韭菜切成段，几颗小米椒切成圈，再切成姜蒜末。一块猪肉剁成肉末，剁好放盘子里备用。

2、调个料汁，碗中加适量生抽，老抽，蚝油，食盐，鸡精，胡椒粉。再加入小半碗清水，搅拌均匀。

3、锅中放入一勺清水，放入少许老抽调色，少许食盐调底味，倒入豆腐，水开后焯水两分钟左右，然后捞出来控水。

4、再起锅放入少许油，把肉末煸炒香后放入姜蒜末小米椒翻炒，然后再倒入豆腐，把调好的料汁也倒进来，用勺子轻轻推动，转中小火焖煮五分左右，再倒入韭菜翻炒几下后就可以了。

四、豆油腐——推荐做法：炒油豆腐

1、用剪刀将豆腐对角处剪上一刀，剪成三角形，把五花肉切成片，切点蒜片，姜丝，葱段。蒜苗段，红椒丁，白玉菇，切成小段备用。

2、调个料汁，一勺食用盐，一鸡精，白糖，生抽，蚝油提鲜，一点玉米淀粉。清水。然后搅拌均匀。

3、锅中油热后，把五花肉炒至变色，加入一点啤酒去腥。再把大蒜，姜丝，葱花加进来，炒出蒜香味之后，再把油豆腐炒香。料汁加进来之后，红椒丁，白玉菇也加进来炒入味，再下入蒜苗翻炒几下，就可以了。

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