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1、在农村很难买到新鲜的虾，所以用冷冻开背虾比较容易。先用冷水解冻。买鲜虾就去虾头虾行。

2、虾解冻后，开始剥虾。最后一节不要剥虾皮和虾尾。蛋液和炒粉包一会儿就方便拿着了，还能增加风味，丰富口感。

3、虾皮剥完了。

4、在剥好的虾中加入一勺酱油、一勺生粉和少量盐、糖、橄榄油，腌制2小时。

5、打碎一个鸡蛋。将淀粉与面粉1:1混合制成油炸面粉。握住虾尾，先蘸蛋液。

6、再用油炸面粉包一次，一只虾就包好了。

7、所有的虾都裹上了炸粉。

8、将油倒入锅中，大约需要1厘米深。

9、油六成热左右，放入虾仁，煎30秒，翻面再煎30秒。

10、虾很好做，炒一分钟其实就可以吃了。想要壳脆的，就开大火，把虾煎20秒左右。

11、我们上桌吧！撒孜然椒面或自制蒜蓉海鲜酱。太好吃了！

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